杭城超市称鲜艳馒头未添色素 但配料标注含糊

[曾伟峻]

时报讯 央视昨天踢爆上海华联和联华超市售卖的高庄馒头违规添加了色素、甜味素等添加剂。

杭州超市馒头也加料了吗？记者昨天走访了多家超市，发现超市馒头种类丰富，颜色挺“亮”，具体配料却标注地比较含糊。

在欧尚大关店，柜台上的馒头五彩缤纷。鸡蛋刀切的颜色和高粱面馒头一样，黄澄澄的，非常鲜艳。“为什么鸡蛋刀切和高粱面的颜色，可以调得一样黄？”“都加了南瓜汁。”工作人员解释，这两种商品并没添加色素，都是格外混了南瓜汁来润色，所以同样呈现得鲜黄诱人。可是，“鸡蛋刀切”配料表上却只标了鸡蛋、面、水、糖，“高粱面馒头”同样没有标明“南瓜汁”这一配料。

世纪联华庆春店，光象山馒头一种就有三种颜色：白的、黄的、褐色。柜台前的工作人员称之所以颜色不同是因为材料不同，“黄色的是玉米粉做的，褐色的是黑米粉做的。”这种说法在产品的标签上同样没有体现，三种象山馒头的配料一栏，写的全是：“米、面、白糖、水”。

各家超市均否认，鲜艳的馒头是使用了色素调制出来的。但调色原料却各不相同，单一种黄色馒头，沃尔玛和欧尚超市声称用南瓜汁调色，华润超市则介绍是用果酱配方导致，世纪联华则称显现的就是玉米粉本色。

记者了解到，包括馒头在内，超市熟食质量主要依靠自身体系监督。“我们店里馒头都自己做，如此可以从原料开始严格控制产品质量。”沃尔玛相关负责人钱申乔介绍，馒头的制作配方、工艺全部要向超市质监部门报备，负责同事会定期进行质量抽查。

但市民如果想靠自己分辨馒头是否被违规添加，食品安全专家称比较困难。浙江省食品学会理事长励建荣表示，消费者如果怀疑自己买到了染色馒头，可以拿去权威检测机构检测，凭检测单来维护自己的权益。不过，要为一元的馒头，花几百元的检测费，操作起来并不太实际。