糖尿病患者如何“贴秋膘”？

[沁水百合]

[导语]糖尿病患者贴秋膘，最重要的原则就是低糖、低脂、低胆固醇、低盐、低热量；高维生素、高膳食纤维、蛋白质适量，因此对于温热性质的肥膘肉和调料要少食用，多配以清淡或凉性的蔬菜、水果为佐餐之品。

可供糖尿病人贴秋膘选择的菜肴：

红烧猪肉：不加辛香温热性质的调味料，只加入少量酱油或豆酱(均为凉性食物)炖熟即可，猪肉甘咸，性平，有滋阴润燥的功效。

红烧猪蹄：做法同上，尤其适合下肢不利的糖尿病患者食用。

红烧猪皮(熬成肉皮冻)：首先将猪皮切成细条，做法同上，待汤汁冷却形成胶冻后冷食。猪皮味甘，性凉，有滋阴，清虚热美容等功效。

红烧牛肉：做法同上。牛肉味甘性平，有补脾胃，增气力，抗疲劳和强健筋骨的功效。本菜品适合各类糖尿病患者食用，是贴秋膘的首选佳品。如牛肉炖南瓜、炖胡萝卜等，不仅搭配多样，口味丰富，且具有很高的营养价值。

涮羊肉：汤锅不要用性质温热的老汤和海鲜锅底。调料中可用酱油(凉性)、芝麻酱(平性)，少吃韭菜花和辣椒油等温性调味料。配菜可选择吃些大白菜(平性)、冻豆腐(凉性)、绿豆粉丝、菠菜、胡萝卜等，主食可以选择绿豆面条(凉性)。最好不要喝涮锅中的剩汤。

另外，在食用大量畜肉类食物的同时，不要忘了搭配一些清淡或寒凉性质的菜肴和少量粮食，凉性菜品有素炒苦瓜，凉拌黄瓜，番茄炒鸡蛋，白萝卜汤。