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- 2012/03/26
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夏日炎炎，人体易耗气伤津，容易患疾病。因此这时候，应特别重视在食疗上的保养。
1、盛夏食补显得尤为重要
中医认为，夏季人体汗出太过则伤阳，津失太多则伤阴，加之昼长夜短，睡眠相对不足，人体易出现8“虚证”表现，因此，亟需进补。
进补有神补、药补和食补三种。在炎热的夏天，食补显得尤为重要。
根据中医夏季食疗养生方法，阴虚者，可吃一些鸭鹅类性寒食品，可适当用甘寒益阴之品；阳虚者可选用牛羊肉等温中益气。如以下两款药膳，是以药物和食物为原料，经过烹饪加工而制成的具有食疗作用的美味佳肴：
☆ 沙参老鸭汤
【用料与制作】沙参，又名白参知母、羊乳，气味微苦性寒无毒，主治血积气，除热补中益肺气，疗胃脾心腹痛，结热邪气。鸭又名凫，气味甘“大寒无毒”，主治“气虚寒热水肿”。主料，老鸭1只，沙参50克，老鸭剁块，飞水，油锅爆炒入料酒，炒出香味，将浸泡好的沙参，入净布包起，同老鸭一同小火微煲，直至酥软，加入调料上桌即可食之。
【功效】补中安脏，消瘀镇惊，清火解热。
☆ 十全大补汤
【用料与制作】党参、灸黄芪、炒白术、酒白芍、茯苓各10克，肉桂3克，熟地、当归各15克，炒川芎、炙甘草各6克，猪肚250克，猪肘250克，生姜30克，葱、黄酒、花椒、食盐、味精适量。以上中药入洁布袋内，扎口备用。
猪肘、猪肚和中药袋同时入铝锅内，加水适量，放入葱、姜、花椒、料酒、食盐、置武火烧沸，后用文火煨炖，待猪肚酥烂时改刀入汤中，捞取药物不用。
服用时将汤和猪肚装入碗中，早晚各吃一碗，伤风感冒者忌服。
【功效】补虚益气。
兆麟堂国医馆搜集整理
1、盛夏食补显得尤为重要
中医认为，夏季人体汗出太过则伤阳，津失太多则伤阴，加之昼长夜短，睡眠相对不足，人体易出现8“虚证”表现，因此，亟需进补。
进补有神补、药补和食补三种。在炎热的夏天，食补显得尤为重要。
根据中医夏季食疗养生方法，阴虚者，可吃一些鸭鹅类性寒食品，可适当用甘寒益阴之品；阳虚者可选用牛羊肉等温中益气。如以下两款药膳，是以药物和食物为原料，经过烹饪加工而制成的具有食疗作用的美味佳肴：
☆ 沙参老鸭汤
【用料与制作】沙参，又名白参知母、羊乳，气味微苦性寒无毒，主治血积气，除热补中益肺气，疗胃脾心腹痛，结热邪气。鸭又名凫，气味甘“大寒无毒”，主治“气虚寒热水肿”。主料，老鸭1只，沙参50克，老鸭剁块，飞水，油锅爆炒入料酒，炒出香味，将浸泡好的沙参，入净布包起，同老鸭一同小火微煲，直至酥软，加入调料上桌即可食之。
【功效】补中安脏，消瘀镇惊，清火解热。
☆ 十全大补汤
【用料与制作】党参、灸黄芪、炒白术、酒白芍、茯苓各10克，肉桂3克，熟地、当归各15克，炒川芎、炙甘草各6克，猪肚250克，猪肘250克，生姜30克，葱、黄酒、花椒、食盐、味精适量。以上中药入洁布袋内，扎口备用。
猪肘、猪肚和中药袋同时入铝锅内，加水适量，放入葱、姜、花椒、料酒、食盐、置武火烧沸，后用文火煨炖，待猪肚酥烂时改刀入汤中，捞取药物不用。
服用时将汤和猪肚装入碗中，早晚各吃一碗，伤风感冒者忌服。
【功效】补虚益气。
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