营养专家支招年夜饭如何健康点菜

[董兴辉]

节前，到饭店预订年夜饭非常火爆，中国营养学会专家蒋家騉主任医师对外出就餐的人，提供了一些实用的点菜小窍门：
菜量恰当 如果是自家人吃饭点菜最好不要讲究排场，能吃多少点多少。如果是大约4人，建议点1个冷菜、3个热菜；如果10人左右，建议点3到4个冷菜，6到7个热菜。不要忘掉主食，可以选择米饭、素菜包、饺子、窝窝头等，最好吃粗粮。
荤素搭配 1/3素菜，1/3荤菜，1/3半荤半素菜。其中素菜选择绿色蔬菜、红色蔬菜(如胡萝卜、西红柿、南瓜等)，食用菌(如香菇、草菇、蘑菇、木 耳、银耳等)，建议还加上根茎类(如土豆、百合、山药、莲藕)，豆制品。而荤菜，建议优先选鱼虾等水产类、鸡鸭等禽类、蛋类。此外牛肉虽然是红肉，但它的 总脂肪量比猪肉低一半，两者相比较，建议优先选牛肉。
用油量要适当 通常饭馆、酒楼做菜，油很多，建议点菜时多选择青菜之类的，要求少放些油。环球