三餐如何控制血糖：午餐要营养充分多吃炖煮饭

[曾伟峻]

■ 顾伟

我已经60多岁了，3年前患糖尿病，医生要我控制饮食。于是在医生指导下，一年多后我摸索出一套饮食疗法，两年来餐后2小时血糖一直控制在7.5~8.5mmoI/L。我坚持不吃含糖高的食品，不吃油腻的菜肴。原则是：早上吃饱，中午吃好，晚上吃少。

早餐比较固定，坚持五个“一”，即一袋牛奶或豆浆，一只鸡蛋，一个馒头，一个西红柿，一盘小菜(不要太咸)。既能控制热量的摄入，又能使蛋白质得到充分供给。大米含糖分较高，早餐我很少吃大米稀饭。

午餐要营养充分，主食以米饭、馒头、窝头为主，尤以窝头为佳，不超过2两。蔬菜以带瓜字的菜更佳，南瓜、苦瓜、冬瓜、黄瓜都有稳定血糖的作用。烹调最好炖、煮、汆、拌、卤，不要煎、炒、烹、炸。

两餐之间吃点含糖较低的水果，如柚子、香蕉等。

晚餐要吃少。主食不超过2两。副食参照午餐的食谱可以减去1/3，吃八分饱即可。