莱阳沙参鸭

[沁水百合]

□ 姚海扬 山东树滋堂药膳研究中心

原料

主料：微山湖麻鸭1只。

配料：莱阳沙参50克，玉竹参30克。

调料：葱、姜、盐。

制作 将老鸭宰杀后，除去毛和内脏，洗净，放沙锅内，将沙参、玉竹、葱，姜放入，加水适量。将锅置灶上，先用武火烧沸再用文火焖煮1小时以上，使鸭肉烂熟，放入盐调味。

养生功效 滋阴降火，补肺益肤。

小贴士 沙参是山东莱阳传统名产，其个体细长，肉质粉性足，含有效成分高，据《莱阳县志》载：“沙参向为邑出口大宗，年产约20余万斤，称为莱参，邻村所不及也。”《中药志》记有“沙参，产地很广……以莱阳胡城村产最为著名。”它能养肺阴，清肺热，祛痰止咳。治虚劳发热，阴伤燥咳，口渴咽干。