明湖白莲藕丝羹

[沁水百合]

原料

主料 明湖白莲鲜藕500克。

配料 鸡蛋清3个，山楂糕50克，蜜枣50克，青梅30克。

调料 白糖，淀粉。

制作 将藕去皮后，擦成细丝，放入沸水锅内略烫后捞出；山楂糕、蜜枣、青梅也切成细丝。鸡蛋清打在碗内，加入半量清水，调匀，倒入盘内，放在笼中蒸5分钟，成为白色固体蛋羹，把以上四种细丝均匀摆在蛋羹上。白糖放在炒锅内，加入适量清水，熬成糖汁，再加入适量湿淀粉，勾成甜汁，浇在蛋羹上。

养生功效 补心益脾，止血安神。