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- 2012/08/05
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手撕包菜
主料：圆白菜半颗
辅料：姜丝、青葱、蒜片少许，红辣椒两颗、花椒十来粒
调料：橄榄油1勺、料酒1勺、醋1/2勺、味精1/2小勺、盐1小勺
做法：
1.锅热后倒入橄榄油，油五成热的时候放入花椒，炸花椒油。
2.花椒炸出香味后，用铲子把微糊的花椒捞出。
3.在锅中放入切好的辣椒段，放入蒜片烹出香味后倒入洗净并用手撕好的圆白菜翻炒几下后，倒入料酒快速翻炒片刻。
4.放入青葱段翻炒。
5.临出锅的时候倒入少量的醋可以保持圆白菜的爽脆，调入盐和味精后关火出锅。
多说两句：
圆白菜包下来后洗净沥净多余的水分用手撕成小块，口感更好。
出锅前倒入一点点醋可以保持圆白菜的爽脆。
炒蔬菜的时候一定要尽量缩短炒菜的时间，不然菜会出水，丧失口感还会让蔬菜中的营养流失。
炒蔬菜的时候用橄榄油可以保持营养，因为橄榄油的燃点高，不宜产生油烟。炒出的蔬菜爽口不油腻。
主料：圆白菜半颗
辅料：姜丝、青葱、蒜片少许，红辣椒两颗、花椒十来粒
调料：橄榄油1勺、料酒1勺、醋1/2勺、味精1/2小勺、盐1小勺
做法：
1.锅热后倒入橄榄油，油五成热的时候放入花椒，炸花椒油。
2.花椒炸出香味后，用铲子把微糊的花椒捞出。
3.在锅中放入切好的辣椒段，放入蒜片烹出香味后倒入洗净并用手撕好的圆白菜翻炒几下后，倒入料酒快速翻炒片刻。
4.放入青葱段翻炒。
5.临出锅的时候倒入少量的醋可以保持圆白菜的爽脆，调入盐和味精后关火出锅。
多说两句：
圆白菜包下来后洗净沥净多余的水分用手撕成小块，口感更好。
出锅前倒入一点点醋可以保持圆白菜的爽脆。
炒蔬菜的时候一定要尽量缩短炒菜的时间，不然菜会出水，丧失口感还会让蔬菜中的营养流失。
炒蔬菜的时候用橄榄油可以保持营养，因为橄榄油的燃点高，不宜产生油烟。炒出的蔬菜爽口不油腻。
