小寒时节的汤羹类进补食谱

[兆麟堂老梁]

①附片羊肉汤(热)【原料】附片10克，羊肉500克，生姜、葱、胡椒、食盐各适量。【制作】将附片用纱布袋装好扎口；羊肉用清水洗净，放入沸水锅内，加生姜、葱各25克，煮至断红色。将羊肉捞出，剔去骨，切成块，再放入清水中，浸漂血水。将沙锅内加放清水，置于火上，下入羊肉、生姜、胡椒、再把附片药包放入汤内。先用武火加热至沸30分钟后，再用文火炖至羊肉熟烂(2~3小时)，即成。【功效】温肾壮阳，补中益气。【禁忌】阴虚火旺者不宜多食。②壮阳狗肉汤(热)【原料】狗肉500克，菟丝子20克，制附片10克，食盐、葱白、生姜、绍酒、清汤各适量。【制作】将狗肉清洗干净，整块下锅内，用沸水煮透，捞入凉水内，洗净血沫，晾干，切成2厘米见方的块；生姜、葱白洗净，姜切成片，葱切成段。将锅置火上，放入狗肉、姜片煸炒，烹入绍酒炝锅，然后一起倒入大沙锅内。同时将菟丝子、附片用纱布包好，放入沙锅内，加清汤、食盐、葱白，置武火上烧沸，打去浮沫，盖好盖子，用文火炖约2小时，待狗肉炖至熟烂，即成。【功效】补中益气，温肾助阳。【禁忌】阴虚火旺者不宜多食。③芡实粉核桃粥【原料】芡实粉50克，核桃肉25克，大枣(大核)7枚。【制作】将核桃肉打碎。将芡实粉用凉开水打成糊状，放入滚开水中搅拌，再入核桃肉、红枣肉，煮熟成粥，加糖食用。【功效】和血益气，养心安神，滋阴补血。④鱼肚薏苡仁粥【原料】鱼肚30克，薏苡仁30克，葱、姜、酱、麻油适量。【制作】把鱼肚、薏苡仁洗净，葱、姜打碎。将鱼肚、薏苡仁、粳米同煮为粥。粥成时加入姜、葱末、酱、麻油，煮沸即成。【功效】和胃养肾，补血安神。⑤三色汤【原料】黄豆芽2两，姜丝20克，红大椒1个，植物油、白醋、湿淀粉，鸡汤、食盐、麻油、味精各适量。【制作】将油锅烧热，下黄豆芽煸炒几下，放入白醋炒至八分熟，出锅备用；将锅内放入鸡汤，姜丝，烧开后把红大椒入锅再次滚开后，将黄豆芽、盐入锅，再用湿淀粉勾芡，淋上麻油出锅即成。【功效】祛风除湿，活血通络。兆麟堂国医馆搜集整理

 

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