饮食养生——黄宫绣《本草求真》 鸡肉 （原文）
黄宫绣《本草求真》 鸡肉 （原文）
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鸡肉
（一）
（原禽）补肝火，动肝风
鸡肉（专入肝）。补虚。载之本经。不为不是。然鸡属巽而动风（巽生风）。
外应乎木，内通乎肝，得阳气之最早，故先寅而鸣（宗 曰: 鸡鸣于五更，日至巽位，感动其氣然也）。
鸣必鼓翅，火动风生之象（时珍曰:“《礼记》云: 天产作阳，地产作阴。鸡卵生而地产，羽不能飞，虽为阳精，实属风木，是阳中之阴也，故能生热动风。风火相扇，乃成中风）。
（二）
风火易动而易散。人之阳事不力者不宜食鸡。是以昔人有利妇人不利男子之说。
而东南之人肝氣易动。则生火生痰。病邪得之，为有助也。
故阴虚火盛者不宜食鸡。食则风火益助矣；脾胃虚弱者不宜食鸡。食则肝邪益甚，而脾益败矣。
味者不察，既犯阴虚火动脾虚不食两症，又不撙节口腹，反执补虚之说，殊为可惜。
至于妇人小产胎动，尤不宜食（食则并气益动而血益损，脾益虚而胎益堕）。
（三）
惟有乌骨鸡，别是一种，独得水木之精，性专走肝肾血分，补血益阴，为补虚除痨、祛热、生津止渴及下痢、噤口、带下、崩中要药（时珍曰: 乌色属水，牝象属阴，故乌雌所治皆血分之病，各从其类也）。
如古方有用乌骨鸡丸以治妇人百病（取其补虚益阴）。
（四）
鬼击卒死用热血以涂心下即苏（肘后用乌鸡冠血沥口中令咽。仍破此鸡拓心下。冷乃弃之道边妙）。
鸡冠位处至高，精华所聚。凡年久雄鸡色赤，尤为阳气充盛，故可刺血以治中恶惊悸（阴不胜阳）。
及或中风口眼 斜，用血涂其颊上即正（咸能走血透肌，故主之）。
鸡血和酒调服，可以使痘即发。
对口毒疮，可用血涂，即散（风势善行，以毒攻毒）。
中蜈蚣毒，舌胀退场门。可用冠血浸舌并咽即消（取其物性之有畏恶而得制伏）。
其效甚众。
至于雄鸡肝味甘微苦而温，何书载治阴痿不起（千金方用鸡肝三具并菟丝子一斤为末，雀卵和丸，如小豆大，每服五六十丸，酒下）及小儿疳积，眼目不明并肝经实热、虚热（实热，用雄鸡软肝并胡黄连、白芙蓉花、肉豆蔻为末，化服。虚热，用鸡肝同明雄黄、桑白皮、鸡内金为末，酒蒸去药食）皆以取其肝以入肝，气类相感之意。
鸡屎白性寒不温，用之以治鼓胀
（普济方云: 治鼓胀旦食不能暮食，由脾虚不能制水，水反胜土，水谷不运，气不宣流，故令中满。其脉沉实而滑。宜鸡矢醴主之。
何大英云: 诸腹胀大，皆属于热，精气不得渗入膀胱，别走于腑，溢于皮里膜外，故成胀满，小便短涩，鸡矢性寒，利小便，诚万金不传之宝也。用腊月干鸡矢白半斤，袋盛，以酒醅一斗，渍七日，温服三杯，日三。或为末服二钱亦可）。
石淋（古今验录: 用鸡矢白日中半干，炒香为末，以酸浆饮服方寸匙，日二次，当下石出）。
瘢痕（外台以猪脂三升，饲乌鸡一只，三日取矢，同白芷、当归各一两煎十沸，去渣，入鹰矢白半两调敷）。
风痹（千金方用腊月乌鸡矢一升，炒黄为末，绢袋盛渍三升酒中，频频温服令醉）。亦以取其消导利湿、清热除风之义。
惟鸡子性禀生化最初之气，兼清浊而为体，味甘气寒，性专除热疗火，为风热痫 及伤寒少阴咽痛必用之药。
卵清微寒，性专治热解毒，为目痛赤痛、烦满咳逆、小儿下泄、妇人难产胞衣不出、痈疽敷肿必用之药。
卵黄微温，性专利产安胎，但多食则滞（鼎曰:勿多食，令人腹中有声，动风气。和葱蒜食之气短。同韭子食成风痛。共鳖肉食损人。共獭肉食成遁尸。同兔肉食成泄痢。妊妇以鸡子鲤鱼同食令儿生疮。同糯米食令儿生虫。）
他如卵壳研末，磨障除翳，及或敷下疳疮，盖以取其蜕脱之义。
伤寒劳复用此熬，令黄黑为末，热汤调服，亦以取其风性发散之意。
肫内黄皮，性专清谷除热、止烦通溺。并卵中白皮，能散久咳结气，皆以取其性气上行下入之妙。
然要鸡中具有温性，则能动火助风，具有寒性，则能清热利湿，具有平性，则能益阴秘阳。
用鸡而在于肝，则可通肝以治疳；用鸡而在于肫、于屎，则可入腑以消食；用鸡而在于抱出皮壳，则可入目以磨翳。而仍不越乎巽木风动以为之主。故能直入厥阴而不岐耳。
（五）
凡血虚筋挛及阴虚火起骨蒸，服此大忌。诸鸡惟乌骨乌肉白毛最良。
黄宫绣《本草求真》 鸡肉 （原文）
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鸡肉
（一）
（原禽）补肝火，动肝风
鸡肉（专入肝）。补虚。载之本经。不为不是。然鸡属巽而动风（巽生风）。
外应乎木，内通乎肝，得阳气之最早，故先寅而鸣（宗 曰: 鸡鸣于五更，日至巽位，感动其氣然也）。
鸣必鼓翅，火动风生之象（时珍曰:“《礼记》云: 天产作阳，地产作阴。鸡卵生而地产，羽不能飞，虽为阳精，实属风木，是阳中之阴也，故能生热动风。风火相扇，乃成中风）。
（二）
风火易动而易散。人之阳事不力者不宜食鸡。是以昔人有利妇人不利男子之说。
而东南之人肝氣易动。则生火生痰。病邪得之，为有助也。
故阴虚火盛者不宜食鸡。食则风火益助矣；脾胃虚弱者不宜食鸡。食则肝邪益甚，而脾益败矣。
味者不察，既犯阴虚火动脾虚不食两症，又不撙节口腹，反执补虚之说，殊为可惜。
至于妇人小产胎动，尤不宜食（食则并气益动而血益损，脾益虚而胎益堕）。
（三）
惟有乌骨鸡，别是一种，独得水木之精，性专走肝肾血分，补血益阴，为补虚除痨、祛热、生津止渴及下痢、噤口、带下、崩中要药（时珍曰: 乌色属水，牝象属阴，故乌雌所治皆血分之病，各从其类也）。
如古方有用乌骨鸡丸以治妇人百病（取其补虚益阴）。
（四）
鬼击卒死用热血以涂心下即苏（肘后用乌鸡冠血沥口中令咽。仍破此鸡拓心下。冷乃弃之道边妙）。
鸡冠位处至高，精华所聚。凡年久雄鸡色赤，尤为阳气充盛，故可刺血以治中恶惊悸（阴不胜阳）。
及或中风口眼 斜，用血涂其颊上即正（咸能走血透肌，故主之）。
鸡血和酒调服，可以使痘即发。
对口毒疮，可用血涂，即散（风势善行，以毒攻毒）。
中蜈蚣毒，舌胀退场门。可用冠血浸舌并咽即消（取其物性之有畏恶而得制伏）。
其效甚众。
至于雄鸡肝味甘微苦而温，何书载治阴痿不起（千金方用鸡肝三具并菟丝子一斤为末，雀卵和丸，如小豆大，每服五六十丸，酒下）及小儿疳积，眼目不明并肝经实热、虚热（实热，用雄鸡软肝并胡黄连、白芙蓉花、肉豆蔻为末，化服。虚热，用鸡肝同明雄黄、桑白皮、鸡内金为末，酒蒸去药食）皆以取其肝以入肝，气类相感之意。
鸡屎白性寒不温，用之以治鼓胀
（普济方云: 治鼓胀旦食不能暮食，由脾虚不能制水，水反胜土，水谷不运，气不宣流，故令中满。其脉沉实而滑。宜鸡矢醴主之。
何大英云: 诸腹胀大，皆属于热，精气不得渗入膀胱，别走于腑，溢于皮里膜外，故成胀满，小便短涩，鸡矢性寒，利小便，诚万金不传之宝也。用腊月干鸡矢白半斤，袋盛，以酒醅一斗，渍七日，温服三杯，日三。或为末服二钱亦可）。
石淋（古今验录: 用鸡矢白日中半干，炒香为末，以酸浆饮服方寸匙，日二次，当下石出）。
瘢痕（外台以猪脂三升，饲乌鸡一只，三日取矢，同白芷、当归各一两煎十沸，去渣，入鹰矢白半两调敷）。
风痹（千金方用腊月乌鸡矢一升，炒黄为末，绢袋盛渍三升酒中，频频温服令醉）。亦以取其消导利湿、清热除风之义。
惟鸡子性禀生化最初之气，兼清浊而为体，味甘气寒，性专除热疗火，为风热痫 及伤寒少阴咽痛必用之药。
卵清微寒，性专治热解毒，为目痛赤痛、烦满咳逆、小儿下泄、妇人难产胞衣不出、痈疽敷肿必用之药。
卵黄微温，性专利产安胎，但多食则滞（鼎曰:勿多食，令人腹中有声，动风气。和葱蒜食之气短。同韭子食成风痛。共鳖肉食损人。共獭肉食成遁尸。同兔肉食成泄痢。妊妇以鸡子鲤鱼同食令儿生疮。同糯米食令儿生虫。）
他如卵壳研末，磨障除翳，及或敷下疳疮，盖以取其蜕脱之义。
伤寒劳复用此熬，令黄黑为末，热汤调服，亦以取其风性发散之意。
肫内黄皮，性专清谷除热、止烦通溺。并卵中白皮，能散久咳结气，皆以取其性气上行下入之妙。
然要鸡中具有温性，则能动火助风，具有寒性，则能清热利湿，具有平性，则能益阴秘阳。
用鸡而在于肝，则可通肝以治疳；用鸡而在于肫、于屎，则可入腑以消食；用鸡而在于抱出皮壳，则可入目以磨翳。而仍不越乎巽木风动以为之主。故能直入厥阴而不岐耳。
（五）
凡血虚筋挛及阴虚火起骨蒸，服此大忌。诸鸡惟乌骨乌肉白毛最良。