饮食养生——黄宫绣《本草求真》 牛肉 （原文）
黄宫绣《本草求真》 牛肉 （原文）
（一）
（畜）
补脾固中
牛肉（专入脾）。
本属土。若属黄牛，色犹得正。治能补土固中（土居中）、益氣止渴（氣益则津生渴止）。功与黄芪无异。
（二）
故三疟久病，日服黄牛汤，能令日渐轻强而无肿胀之病。其效可知。
即丹溪倒仓法，治停痰积血胶聚于肠胃回肠曲折之处，发为瘫痪、痨瘵、蛊胀、膈噎，非丸散所能及者，用此因泻为补，借补为泻，踵其曲折，如洪水泛涨，陈朽顺流而下，沉疴悉去，大有再造之功。中年后行一二次，亦却疾养寿之一助（朱震亨《倒仓论》曰:“肠胃为积谷之室，故谓之仓。倒者推陈以致新也。胃属土，受物而不能自运，七情五味有伤中宫。停痰积血，互相纠缠，发为瘫痪、为痨瘵、为蛊胀，成形成质、为窠为臼，以生百病。而中宫愆和，自非丸散所能去也。此方出自西域异人。其法用黄肥牡牛肉二十斤，长流水煮成糜，去滓，滤取液，再熬成琥珀色。取之每饮一钟。随饮至数十钟。寒月温饮。病在上则令吐，在下则令利，在中则令吐而利。在人活变，吐利后渴，即服其小便一二碗，亦可荡涤余垢。睡二日，乃食淡粥，养半月，即精神强健、沉 悉去也。”须断房事半年。牛肉五年而安）。
此为补中之剂，非若汗吐下药能以伤人，亦奇方也。但病非肠胃者不得遽行是法。
（三）
牛有黄牛、水牛之分。故黄牛性温而水牛性平。
白水牛可治反胃吐食、肠结不通。
牛乳味甘微寒，亦治脾胃枯槁、噎膈反胃
（噎膈形类甚多，然大要皆属精枯泽竭，氣逆上攻所致。故食不能入喉入膈而自下也。且人脏腑亏损、津竭氣逆、浑身痰窒，用以辛香燥膈劫痰，未尝不快，然旋劫旋生、旋燥旋阻，痰愈且盛、津液见枯，清道、厌会，无不阻塞。虽水与饮类可以入喉不逆，而坚硬食物每至厌会即返。曰噎。至膈阻绝吐出，曰膈。况肾主五液二便，与膀胱一表一里。肾水既槁，阳火偏胜，煎熬津液，三阳热结，前后闭塞，口既不通，必反于上，直犯清道，上冲吸门咽喉，所食多噎不下。故《经》有言三阳结谓之膈。朱震亨曰:“反胃噎膈、大便燥结，宜牛乳、羊乳时时咽之，兼服四物汤为上策，不可服人乳。人乳有五味之毒、七情之火也）。
（四）
牛肉病独肝黑身白头者，切忌。同猪肉食，则生寸白虫。
黄宫绣《本草求真》 牛肉 （原文）
（一）
（畜）
补脾固中
牛肉（专入脾）。
本属土。若属黄牛，色犹得正。治能补土固中（土居中）、益氣止渴（氣益则津生渴止）。功与黄芪无异。
（二）
故三疟久病，日服黄牛汤，能令日渐轻强而无肿胀之病。其效可知。
即丹溪倒仓法，治停痰积血胶聚于肠胃回肠曲折之处，发为瘫痪、痨瘵、蛊胀、膈噎，非丸散所能及者，用此因泻为补，借补为泻，踵其曲折，如洪水泛涨，陈朽顺流而下，沉疴悉去，大有再造之功。中年后行一二次，亦却疾养寿之一助（朱震亨《倒仓论》曰:“肠胃为积谷之室，故谓之仓。倒者推陈以致新也。胃属土，受物而不能自运，七情五味有伤中宫。停痰积血，互相纠缠，发为瘫痪、为痨瘵、为蛊胀，成形成质、为窠为臼，以生百病。而中宫愆和，自非丸散所能去也。此方出自西域异人。其法用黄肥牡牛肉二十斤，长流水煮成糜，去滓，滤取液，再熬成琥珀色。取之每饮一钟。随饮至数十钟。寒月温饮。病在上则令吐，在下则令利，在中则令吐而利。在人活变，吐利后渴，即服其小便一二碗，亦可荡涤余垢。睡二日，乃食淡粥，养半月，即精神强健、沉 悉去也。”须断房事半年。牛肉五年而安）。
此为补中之剂，非若汗吐下药能以伤人，亦奇方也。但病非肠胃者不得遽行是法。
（三）
牛有黄牛、水牛之分。故黄牛性温而水牛性平。
白水牛可治反胃吐食、肠结不通。
牛乳味甘微寒，亦治脾胃枯槁、噎膈反胃
（噎膈形类甚多，然大要皆属精枯泽竭，氣逆上攻所致。故食不能入喉入膈而自下也。且人脏腑亏损、津竭氣逆、浑身痰窒，用以辛香燥膈劫痰，未尝不快，然旋劫旋生、旋燥旋阻，痰愈且盛、津液见枯，清道、厌会，无不阻塞。虽水与饮类可以入喉不逆，而坚硬食物每至厌会即返。曰噎。至膈阻绝吐出，曰膈。况肾主五液二便，与膀胱一表一里。肾水既槁，阳火偏胜，煎熬津液，三阳热结，前后闭塞，口既不通，必反于上，直犯清道，上冲吸门咽喉，所食多噎不下。故《经》有言三阳结谓之膈。朱震亨曰:“反胃噎膈、大便燥结，宜牛乳、羊乳时时咽之，兼服四物汤为上策，不可服人乳。人乳有五味之毒、七情之火也）。
（四）
牛肉病独肝黑身白头者，切忌。同猪肉食，则生寸白虫。