冬季吃羊肉可暖身健体

[董兴辉]

羊肉我国冬季传统的进补佳品，它不仅营养丰富，味道鲜美，而且具有暖身健体、补中益气、开胃健力的功效，在冬季食用对身体更为有益。因为，羊肉所含的热量比牛肉还高，冬天吃羊肉，可促进血液循环，可改善因阳气不足而导致的手足不温、畏寒怕冷等症状。
此外，羊肉中铁、磷等物质含量比其他肉类多，适合于各类贫血者食用。妇女、老年人气血不足、身体虚弱、病后体虚等，冬季不妨多吃羊肉，可养气血、补元阳、益肾气、疗体弱、安心神、健脾胃、御寒气、健体魄。羊肉有暖中祛寒，温补气血，开胃健力，益胃气，补阴衰，壮阳肾，增精血之功，还可通乳治带，有益产妇。
羊肉营养丰富，据分析，每100克羊肉含优质蛋白质11.1%，脂肪28.8%，是猪肉的一半；每100克羊肉含热量306千卡，要比牛肉多近1倍，且含无机盐类、磷、铁、钾及维生素A、B族维生素等。
由于羊肉各部位肉质成分不同，所以冬季炮制羊肉美食，也应各有别。例如：羊腿肉厚骨粗，炖之最适宜，以淮杞、虫草同炖，为滋补佳品。羊脯部分皮薄肉韧，红烧最为理想，配以豆豉、蒜子、陈皮、姜片、生蒜等一同红烧，鲜香味冲，浓郁无比。