健康知识 预制菜成热点了

[风韵79]

网上正为预制菜吵架了！
自家的隔夜菜都不愿吃，却跑进大饭店吃隔年菜（如西兰花二年）？！
传统的酸菜，咸菜，熏肉，臭豆腐，足古人的预制菜。
如今加上科技狠活，便于长期保鲜贮存运输及即时加热省时省力上餐桌。也可能不及传统的咸菜安全？25-9-15

 

[一桥飞架南北]

关键是到馆子吃饭的人，没有几个知道上桌的是预制菜。

 

[梦回杏林]

对平时自己买菜做饭的人来说没什么影响，偶尔吃几顿预制菜问题不大。
如果长期下馆子、尤其是点外卖，没有预制菜同样极不健康：油多不坏菜、添加剂多不败味已经是多年的餐馆行业内卷产生的潜规则了。

 

[redsnow163]

别说馆子，我哥在政府部门当保安，去饭堂吃饭多了，尿酸高，后来查到原因是添加“鸡精”去煮菜，后来禁止用，那些厨师就偷偷用，因为不用不会煮了！我哥后来回家吃，尿酸正常了.

 

[一桥飞架南北]

从农田到菜市，在各种科技狠活的加持之下，食材已经严重污染。
再从菜市——预制工厂——饭馆餐桌，调色调味，污染增加数倍。

 

[一桥飞架南北]

只加鸡精味精酱醋之类，那算是非常有良心的商家了。

 

[梦回杏林]

深加（炮制、烹饪、包装、贮存）工是掺入有毒有害物质最容易和量最多的环节。

初级农产品虽然有农药、化肥、植物激素的滥用，
但是生物活体（种子、果实、茎叶）天然具有【自我保护机制、结构完整性、品质可筛选性、清洗加工方式可选择性】等几大优势。

 

[风韵79]

有的预制菜厂换名了：半成品菜

 

[风韵79]

董明珠：预制菜就是垃圾食品！

 

[风韵79]

文件：预制菜禁加防腐剂！
事实上，两年的玉兰花预制菜不加防腐剂可能不？25-9-28

 

[一桥飞架南北]

文件：预制菜禁加防腐剂！
事实上，两年的玉兰花预制菜不加防腐剂可能不？25-9-28

炒制后立即装袋密封并一直冰冻，直到吃时才解冻，这应该能行。

 

[一桥飞架南北]

我家通常在年前要制作不少无防腐剂香肠。香肠拿回家后，立即煮熟，待冷后放进老式冰箱的冰冻室里长期保存，吃时才把它拿出来蒸煮解冻。如此操作，我试过，只要冰箱不断电，就算放上两年也依然味道如初，一点问题都没有。老式冰箱的冰冻室常年冰霜不化，长期保存食品极佳。新式无霜冰箱长期保存食品，能否达到老式冰箱的效果就难说了。

 

[梦回杏林]

炒制后立即装袋密封并一直冰冻，直到吃时才解冻，这应该能行。

植物有细胞壁，生鲜果蔬冰冻之后细胞壁被胀破，再解压通常会化为烂泥。
不知炒熟的蔬菜是否可以避免这个问题。

 

[梦回杏林]

 

[一桥飞架南北]

蔬菜即使炒熟了也不适合冰冻，这个我也试过。

 

[一桥飞架南北]

蔬菜即使炒熟了也不适合冰冻，这个我也试过。

叶子菜肯定不能冰冻，但是瓜果块根类或许可以，如土豆、红苕、芋头、南瓜、萝卜等。