神曲发酵过程会长出黄色的曲霉黄曲霉素，是致癌的重量级选手，大家怎么看

[居安思危]

黄曲霉素是一种高致癌物质，重量级选手。

有研究资料表明，神曲中可以检出200ppb的黄曲霉素，

1ppb单位，相当于1吨粮食中有1毫克，黄曲霉素。

黄曲霉素这种菌，分布的及其广泛，任何泥土，灰尘，空气中都含有，

只要条件适合，他就会繁殖，有些腐败的食物，变成黄绿色，那种黄绿色的菌，就是黄曲霉素了。

而其他，比如黑色的菌，青色的菌，则基本无毒，


黄曲霉素的特点是极苦，花生，大米，核桃，玉米最容易被感染。

一旦吃到黄曲霉素这种极苦的变质的东西一定要吐出去，否则，致癌。

但是，很多发酵的东西，你就没办法把握了，

神曲就是其中之一。

以前还有过普洱茶发酵含有黄曲霉素，是否能喝的争论。


所以，不知道神曲怎么样

200ppb，应该算是浓度比较高了。

 

[居安思危]

它比砒霜还要毒68倍，

毒性为剧毒物氰化钾的10倍；

它是目前所知致癌性最强的化学物质，

致癌能力比“六六六”都要大1万倍；

它容易在花生、玉米、坚果上滋生；

它不易溶于水，却极为耐热，一般的水洗、烹调难以去除；

更让人感觉诡异的是，它在紫外线照射下，能发出蓝紫色、绿色的荧光……

 

[居安思危]

所以，我不喜欢买任何人工加工过的食物。

比如，食物用核桃仁，花生仁，至于这个仁是不是霉变，你根本无从得知，由于有糖的加入，

掩盖了黄曲霉素的味道，吃进去你都不知道。

不像你自己吃花生和核桃，他苦了，你还能知道，你还能吐。

 

[绞尽脑汁]

这么可怕

 

[居安思危]

我国规定大米、食用油中黄曲霉毒素允许量标准为10ug/Kg，

其他粮食、豆类及发酵食品为5ug/Kg。

婴儿代乳食品不得检出。

而世界卫生组织推荐食品、饲料中黄曲霉毒素最高允许量标准为15ng/kg。

30~50ua/kg为低毒，50~100ug/kg为中毒，100~1000ug/kg为高毒，1000ug/kg以上为极毒。

1ppb=1ug/kg、

按这样算，神曲中200ppb，属于是高毒物质了

 

[居安思危]

黄曲霉素拥有强大的致癌力，只需要一毫克/千克的剂量便可诱发肝癌等全身各种脏器癌症

 

[居安思危]

呵呵，双曲霉素在人们身边是广泛存在的，只要有空气，就有他存在，你是不可能把他除掉的。

只是他繁殖不繁殖的问题而已。

至于他繁殖不繁殖，就看条件合适不合适。

条件1.湿气，水，
条件2.有机物，主要是蛋白质和淀粉。
有了这俩条件，他就可以繁殖，需要的就是时间
所以，对于任何发酵的东西，都很难不让黄曲霉素介入。

但是黄曲霉素好像也可以被抑制，
条件就是，有其他菌类生长的更加旺盛，不给他生存的余地。

 

[董兴辉]

没有楼主说的这么可怕的吧。
我老家山东农村，老早的时候，都是自己家里酿老酱。
就是用煎饼或馒头放在一边，让它发霉，有的都长出白色的、绿色的、黄色的。其他的颜色不说，就这黄色的霉点，应该就是楼主所说的黄曲霉吧。
这种自己酿出来的酱，烧菜比酱油要好吃的多。我小的时候，家里就经常酿。而且有的人家，没有菜，就直接把酱用油炒一下，当做菜吃。
那个时候，村子里也没有听说有谁得癌症。
倒是现在有了酱油，家家都不酿制这种老酱了。得癌症的人越来越多。

 

[李荣伟]

看看这，想想那，什么东西还敢用，人哪！

 

[居安思危]

酸菜，泡菜，大酱，酱油，任何腌制，发酵，腊肉，

都只能靠适合的条件，加速其他菌类生长，而压住黄曲霉素的生长。

但是，一旦工艺不合适，黄曲霉素就会占主导，使得发酵的东西成为强致癌物。

但是，往往这个时候，人们从外观上，是能看出来的，

这就是经验，这就是发酵失败了。


但是，现在人他那个心是什么色的，很难说，

他把发酵不好的东西卖给你，你也根本就无从知道。

 

[居安思危]

看看这，想想那，什么东西还敢用，人哪！

就是吗，一个道德缺乏的社会，你什么都不敢用。

 

[董兴辉]

何为毒药？
毒药用的对，也可以治病救人。现在西医不是专门从一些剧毒的毒蛇哪里提取毒液，用来做药物。
中医也的确有用砒霜治病救人的案例。

 

[居安思危]

没有楼主说的这么可怕的吧。
我老家山东农村，老早的时候，都是自己家里酿老酱。
就是用煎饼或馒头放在一

黄曲霉素致癌，是全球公认的，一号致癌物质这是客观事实。

 

[居安思危]

何为毒药？
毒药用的对，也可以治病救人。现在西医不是专门从一些剧毒的毒蛇哪里提取毒液，用来做药物。

毒药治病没错，

有些毒药能治病，不等于说全部都要都能治病。

这你得区分清楚。

你不能说鹤顶红也能治病，那只能治活的腻味的病。

 

[董兴辉]

黄曲霉素致癌，是全球公认的，一号致癌物质这是客观事实。

我说的也是事实。
我们老家哪里也的确用带有各种霉菌的煎饼来做酱的。
现在购买酱油比较方便，所以做的人少了。
早年真的是家家都自己做酱，但那个时候也真的很少听说有患癌的。
而且，我们哪里有些老年人，特会过日子，一些煎饼没有及时吃掉，放的时间久了，也会发霉的，一些老人也是直接吃掉了。

 

[三二一]

居安思危，也等于是是治未病，治未乱。

 

[活人活]

居安思危 发表于 2014-5-21 22:31
黄曲霉素拥有强大的致癌力，只需要一毫克/千克的剂量便可诱发肝癌等全身各种脏器癌症

是否有案例，还是专家推测出来的？

 

[255]

发黄色霉菌，就有黄曲霉毒素？别笑死人了，想吓死自己吗？

 

[居安思危]

我说的也是事实。
我们老家哪里也的确用带有各种霉菌的煎饼来做酱的。
现在购买酱油比较方便，所以做的

黑霉，青霉，白霉，无毒。

发酵主力是这些霉菌，

但一旦黄霉数量过多，是一定致癌的。

 

[居安思危]

发黄色霉菌，就有黄曲霉毒素？别笑死人了，想吓死自己吗？

任何黄霉，都有黄曲霉素，没吃死的，只是量少。


没吃死，不等于没中毒。


人的肝脏，只有五分之一工作，一旦中毒损坏了，下一个五分之一启动工作。

这个过程，肝功能是正常的，人体无反应。



然而，不等于说，你没中毒

如果你的肝脏五分之五，都用完了，才会发生肝功能异常，才会发现肝病症状那么这个时候，已经无力回天了。

中医讲什么？治未病。